Natal saudável e econômico

Alimente-se bem e gaste pouco nas festas de fim de ano

Não engordar no período das festas de fim de ano é um desafio para a maior parte das pessoas. De acordo com a nutricionista e professora da Faculdade Arthur Sá Earp Neto (FMP/Fase), Brigitte Olichon, isso acontece porque os nossos hábitos alimentares se originaram a partir da tradição do hemisfério norte, que nesta fase do ano vive um inverno rigoroso.

“Americanos e europeus costumam comer peru, tender, panetone e frutas secas, entre outros alimentos ricos em calorias. No entanto, o consumo desses alimentos não é recomendado a quem nesta época está situado abaixo da Linha do Equador, por conta das altas temperaturas do verão”, explica.

Segundo Olichon, um cardápio de Natal saudável e barato começa pela escolha de uma ave como prato principal. “Esta é uma opção menos calórica e tem menos gordura que a carne de porco. Dependendo do número de convidados, o chester sai mais em conta que o peru”, diz a professora. 

É importante que os pratos de entrada sejam leves, pois são os responsáveis por preparar o paladar para o prato principal. Além das saladas com folhas verdes e legumes cozidos, a ceia pode ser aberta com mousses salgadas feitas à base de iogurte e gelatina e empadinhas de pão, de preferência integral.

Para acompanhar, recomenda-se o clássico arroz, que pode ser incrementado com legumes em risotos coloridos, e purês diversos como o prático e econômico falso purê de castanhas portuguesas. “Cremes gordurosos e à base de creme de leite ou com bacon e presunto devem ser evitados”, acrescenta a professora.

Como as sobremesas à base de leite condensado e creme de leite dificultam a digestão, o mais indicado são as frutas frescas. Para evitar sobras no dia seguinte, o ideal é escolher apenas uma opção entre os tradicionais pavê, pudim e rabanada. Caso a escolhida seja a última, dê preferência à de forno, mais saborosa e muito mais saudável.

Confira algumas sugestões de receitas elaboradas pela nutricionista:

Falso Purê de Castanha Portuguesa

Ingredientes:

600g de batata doce cozida e amassada

1 xícara (chá) cheia de feijão cozido e passado pela peneira

1 colher (sopa) de cacau em pó

cravo da índia a gosto

canela em pó a gosto

noz-moscada a gosto

1 colher (sopa) de mel

1 colher (sopa) cheia de azeite extravirgem ou óleo, de preferência de girassol ou algodão

cerca de 1 xícara (chá) de leite desnatado (200ml)

1 pitada de sal

Modo de preparo:

Misture os ingredientes, leve ao fogo e esquente bem.

Falsa Farofa de Bacon

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de mandioca

1 colher (sopa) de azeite extravirgem ou óleo, de preferência de girassol ou algodão

1 dente de alho amassado

1 cebola picadinha

3 ovos

Salsa e cebolinha

Sal a gosto

Talos de beterraba

Modo de preparo:

Lavar e higienizar todos os temperos e os talos de beterraba. Picar os talos. Colocar o óleo ou azeite, dourar a cebola e o alho, estalar os ovos e mexer bem. Acrescentar os talos de beterraba e a farinha. Temperar com o sal e o cheiro-verde. Servir quente. Se quiser, acrescentar azeitonas pretas picadas ou banana.

Rabanada de Forno

Ingredientes:

12 fatias de pão

2 xícaras de leite

1 colher (chá) de baunilha

3 colheres (sopa) de adoçante em pó (para forno e fogão)

3 colheres (sopa) de água

1 colher (sopa) de azeite extravirgem ou óleo, de preferência de girassol ou algodão

2 ovos + 1 clara

Para polvilhar: 3 colheres (sopa) de adoçante em pó + 3 colheres (sopa) de canela 

Modo de preparo:

Misturar o leite, a baunilha e o adoçante. Bater os ovos e a clara, adicionar a água. Untar uma forma com azeite ou óleo. Passar cada fatia de pão no leite e no ovo. Colocar na forma e levar ao forno bem quente, virando quando estiver dourado. 

Panetone Light

Ingredientes:

3 ovos

½ xícara de azeite extravirgem ou óleo, de preferência de girassol ou algodão

2 colheres (sopa) de adoçante

¾ xícara de suco de laranja pêra

½ xícara de leite desnatado

¼ de xícara de água morna

1 colher (sopa) essência de panetone

Farinha de trigo até dar ponto

1 xícara de frutas

1 xícara (café) de castanhas

30 g de fermento para pão

1 colher (chá) rasa de sal

Modo de preparo:

Junte o fermento, ovos, suco, leite, água, essência e sal e misture bem. Acrescente as frutas, as castanhas e a farinha aos poucos. Misture bem até obter uma massa lisa. Coloque nas formas e deixe descansar até completar a forma. Asse em forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos. Rende dois panetones de 800 gramas.

Salpicão

Ingredientes:

5 xícaras (chá) de casca de melancia ralada

Sal a gosto

260g de peito de frango

1 ½ xícara (chá) de salsão cortado

¼ xícara (chá) cebola

2 colheres (sopa) salsa

1 limão

½ xícara (chá) maionese

1 cenoura

Modo de preparo:

Lavar a melancia e a cenoura com uma escovinha. Cortar em pedaços e descascar. Ralar a casca da melancia e a cenoura em ralo fino. Aferventar as cascas raladas em água e sal, até que fiquem macias. Reservar. Cozinhar o peito de frango em água e sal, desfiar e reservar. Cortar em fatias o salsão e a cebola. Reservar. Picar a salsa e misturar à casca de melancia ralada e aferventada, ao peito desfiado, ao salsão e à cebola. Temperar com sal, limão e acrescentar a maionese. Servir frio.

Champagne de Abacaxi

Ingredientes:

Casca de 1 abacaxi grande

Açúcar a gosto

Modo de preparo:

Lavar o abacaxi com escovinha. Descascar e guardar as cascas. Colocar as cascas em garrafa térmica com água filtrada até cobrir tudo. Deixar um espaço de ar na garrafa. Se não tiver garrafa térmica, colocar em garrafa que possa ficar bem tampada. Guardar por 2 ou 3 dias, sem mexer. Coar, adoçar a gosto e servir bem gelado.

Falsa Bacalhoada

Ingredientes: 
1 Kg de filé de merluza
1 Kg de batata inglesa cortadas em rodelas grossas
1/2 Kg de cebola picadas em rodelas grossas
1 Kg de tomate maduro sem pele e semente, picados em gomos
2 pimentões vermelhos fatiados
2 pimentões verdes fatiados
1 xícara de chá de azeitonas pretas
1 cabeça de alho descascada
1 xícara de chá de azeite de oliva
1 maço de cheiro verde picadinho

Modo de preparo:

Corte o alho ao meio e frite-os no azeite, em fogo baixo, até dourá-los. Separe o alho do azeite e reserve-os. Em uma panela, que possa ir à mesa, montar a falsa bacalhoada em camadas sucessivas de azeite (o reservado, sem os alhos), tomate, cebola, cheiro-verde, pimentões, batata, filé de merluza; até acabar os ingredientes, a última camada deve ser de tomates, cebola, pimentão, cheiro verde e azeite. Levar ao fogo baixo, com a panela fechada, sem adicionar água; quando as batatas estiverem quase cozidas, acrescente as azeitonas. Estará pronto, quando as batatas estiverem cozidas.

Frango na moranga

Ingredientes:

50 g de azeite extravirgem ou óleo, de preferência de girassol ou algodão

1 cebola grande ralada

3 dentes de alho picadinhos

500 g de peito de frango cortado em cubos

1 colher (café) de colorau

1 vidro de leite de coco light (200 ml)

 1/2 xícara de cheiro verde picado

1 pitada de noz moscada

1 colher (sobremesa) rasa de sal

1 copo de requeijão light

1 moranga grande (2 kg)

Modo de preparo:

Em uma panela média, aqueça o azeite ou óleo e frite a cebola e o alho. Acrescente os cubos de frango, e o colorau. Refogue muito bem. Misture o leite de coco, o cheiro verde, a noz moscada e tempere com o sal. Deixe que cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, ou até que o frango esteja macio. Desligue e reserve. Corte a tampa da moranga e retire toda a semente. Coloque no micro-ondas e deixe que cozinhe em potência alta por 25 minutos. Se preferir, leve a moranga ao forno por 1 hora e 30 minutos, envolvida em papel alumínio. Com o auxílio de uma colher, retire metade da polpa da moranga e acrescente ao refogado da panela. Volte ao fogo e deixe que cozinhe em fogo baixo até que a moranga desmanche por completo. Espalhe o requeijão light por toda a parte interna da moranga. Coloque delicadamente o refogado e tampe a moranga levando novamente ao micro-ondas por 5 minutos em potência alta ou se preferir, ao forno por 20 minutos.

Gelado light de Uva

Ingredientes: 
1 envelope de gelatina sem sabor incolor
½ envelope de gelatina sem sabor vermelha
½ xic. chá água
250ml suco de uva concentrado
1 lata creme leite light
5 col sopa adoçante em pó (para forno e fogão)
3 claras em neve
óleo vegetal para untar

Ingredientes – Calda
250ml suco uva concentrado
1 xic chá água
1 col sopa amido de milho
3 col sopa adoçante em pó

Modo de preparo: 
Junte as gelatinas e hidrate-as na água. Em seguida, dissolva-as no micro-ondas por 30 segundos, ou em banho-maria.
No liquidificador, bata o suco de uva, as gelatinas dissolvidas, o creme de leite e o adoçante. Pare de bater, transfira para um recipiente e junte as claras delicadamente.
Coloque a preparação em uma forma previamente untada com óleo vegetal. Leve à geladeira por 6 horas.

Calda
Coloque todos os ingredientes em uma panela pequena e leve ao fogo até engrossar.
Sirva a sobremesa regada com a calda gelada. 

Sorvete de morango

Ingredientes:

4 bananas congeladas

2 caixas de morangos frescos

Modo de preparo:

Bater os morangos em polpa com as bananas congeladas e levar ao congelador.

Educação a Distância

A coordenadora de Educação a Distância da FMP/Fase, Ana Maria Rodrigues dos Santos, participou do 3º Encontro EAD do Inca sobre Tradição e Inovação a Serviço da Vida, no dia 31 de outubro, no Hospital do Câncer, no Rio de Janeiro. A pedagoga foi moderadora na roda de conversa "Caminhos para a integração entre EAD e ensino presencial na área de saúde".

Ana Maria Rodrigues dos Santos, coordenadora de Educação a Distância da FMP/Fase, ao centro, durante o 3º Encontro EAD do Inca sobre Tradição e Inovação a Serviço da Vida.

10º CASI

A 10ª edição do CASI – Congresso Nacional de Administração, Sociedade e Inovação ocorrerá na FMP/Fase, em parceria com a UFF, nos dias 30 de novembro e 01 de dezembro. Os participantes terão acesso a oficinas, minicursos, sessões científicas e painéis sobre áreas temáticas variadas, como: Administração Pública; Gestão da Tecnologia e Inovação; Economia das Organizações e Sustentabilidade; Ensino e Pesquisa em Administração e Contabilidade; Relações de Trabalho; Desenvolvimento Econômico Regional; Institucionalismo, Diversidade e Poder, entre outras.Mais informações no site: http://www.congressocasi.uff.br/

Jubileu de Ouro da FMP é comemorado com Simpósio em parceria com a Fiocruz e a Academia Nacional de Medicina

No ano em que comemora 50 anos, a Faculdade de Medicina de Petrópolis está festejando com diversas atividades. Nos dias 10 e 11 de novembro, a FMP/Fase recebeu membros da Fundação Oswaldo Cruz e da Academia Nacional de Medicina, que participaram de um simpósio sobre atualização médica, proporcionando troca de conhecimentos e muitos debates em relação às diversas especialidades na área de saúde.

"Foi uma sorte a gente vir ao longo desses 50 anos construindo sólidas parcerias, com a Secretaria Municipal de Saúde, com a Fiocruz e com a Academia Nacional de Medicina, porque ao final desse período a gente pode celebrar os 50 anos compartilhando com essas instituições não só os projetos comuns, como também mostrando aos alunos que a verdadeira ciência, o verdadeiro cuidado, a verdadeira Medicina se faz com a articulação entre conhecimento científico, as técnicas de abordagem do paciente, a reflexão sobre os determinantes da saúde e da doença, que são sociais, e também a efetiva parceria com o Sistema Único de Saúde, que permite o acesso da população àquilo que é mais caro aos nossos futuros profissionais, que é o exercício da sua profissão. Esse seminário foi construído em conjunto, então ele é fruto de uma mesma visão. Estamos aqui a serviço da população para, através do acesso à saúde, tentar reduzir as diferenças sociais", frisa Maria Isabel de Sá Earp de Resende Chaves, supervisora geral da FMP/Fase.

O Simpósio “A Academia na Serra” celebrou o Jubileu de Ouro da FMP oferecendo aprimoramento multidisciplinar para todos os profissionais que atuam na área da saúde, ressaltando a importância do trabalho de equipes multiprofissionais em prol da saúde da população. As parcerias com grandes instituições médicas e de pesquisa receberam destaque, inclusive, a Faculdade de Medicina de Petrópolis é a primeira instituição privada de ensino superior com a qual a Fiocruz firmou parceria.

“Essa é uma faculdade que tem uma visão social muito intensa, uma preocupação muito grande e, como nós, com a determinação social da saúde, com a necessidade de reduzir as desigualdades sociais, que são as que determinam as iniquidades de saúde, estamos aprofundando essa parceria, porque temos objetivos e metas em comum. Neste caminho da Fiocruz e da FMP/Fase, nos próximos 50 anos realizaremos muito mais trabalhos conjuntos", explica Felix Rosenberg, diretor da Fiocruz - Unidade Petrópolis.

Residentes e alunos da Faculdade de Medicina de Petrópolis e da Faculdade Arthur Sá Earp Neto (FMP/Fase) participaram ativamente do simpósio, através das ligas acadêmicas. "Este evento é importante para nós, membros da Faculdade de Medicina de Petrópolis e da Fase, e para toda a comunidade científica, principalmente aqui da Região Serrana. Importante também para os alunos, que entram em contato com os acadêmicos da Academia Nacional de Medicina, o que é um fato extremamente raro", destaca Paulo Cesar Guimarães, diretor da Faculdade de Medicina de Petrópolis

Entre os palestrantes renomados nas áreas da medicina e da pesquisa biomédica do Brasil, Paulo Saldiva, médico especialista em poluição atmosférica, o neurocirurgião Paulo Niemeyer Filho, e os oftalmologistas, Alípio de Sousa Neto e Oswaldo Moura Brasil, contribuíram com seus conhecimentos, apresentando estudos e casos de sucesso. Além disso, ex-alunos da instituição também foram convidados para participar ativamente do Simpósio, coordenando mesas e debates.

"Eu fiquei metade da minha formação médica aqui, na Faculdade de Medicina de Petrópolis, que é uma faculdade que eu adorei. Foi um curso que me permitiu fazer muita coisa, conhecer muita gente. Eu tinha saído de casa, no Rio de Janeiro, com a idade de 18 anos, então foi um pouco de deslumbramento, fiz amizades, celebrei bastante a minha juventude, fiz teatro amador e comecei a estudar seriamente antes de voltar para o Rio, onde me formei. Portanto, é uma faculdade do meu coração. Quando eu soube que ela estava completando 50 anos eu quis propor a realização de um evento científico de alto nível para que fosse esse o marco da celebração dos 50 anos da faculdade", explica Cláudio Tadeu Daniel-Ribeiro, ex-aluno da FMP e membro titular da Academia Nacional de Medicina. 

O simpósio proporcionou troca de conhecimentos e muitos debates em relação às diversas especialidades na área de saúde.

O renomado neurocirurgião Paulo Niemeyer Filho ao lado da supervisora geral da FMP/Fase, Maria Isabel de Sá Earp.

A supervisora geral da FMP/Fase, Marial Isabel de Sá Earp de Resende Chaves e o diretor da FMP, Paulo Cesar Guimarães, acompanhados dos médicos Paulo Niemeyer Filho, Leila Chimelli, Cláudio Tadeu Ribeiro e Maria Goreti Rosa.

FMP/Fase promove treinamento para equipes do Ambulatório Escola e Programa de Saúde da Família

Os profissionais que atuam no Ambulatório Escola, em Cascatinha, e as cinco equipes dos Postos de Saúde da Família da FMP/Fase passaram, recentemente, por um treinamento técnico sobre Práticas de Higiene Hospitalar, voltado para os funcionários do Serviço de Higiene e técnicos de Enfermagem.

No total, a unidade de atendimento conta com 41 funcionários das áreas de apoio e gestão, 51 professores de Medicina, 10 professores de Odontologia, 04 professores de Enfermagem e 03 de Nutrição. O treinamento realizado no AMBE tem o objetivo de garantir segurança e qualidade do serviço para os funcionários e também para os pacientes que são atendidos diariamente.

“O Ambulatório Escola, além de oferecer consultas e exames, possui serviços de pequenas cirurgias, vacina e um polo de curativo, que realiza em média 625 procedimentos por mês. Neste segundo semestre, também iniciamos os atendimentos na área de Odontologia. Esses treinamentos para as equipes são muito importantes, pois ajudam a prevenir acidentes de trabalho e a reduzir as possibilidades de contaminação e infecção, atualizando e reforçando as práticas de limpeza e desinfecção das áreas físicas e instrumentais”, explica Ronye Faraco, gerente de Serviços Docentes Assistenciais da FMP/Fase.

Os atendimentos realizados no Ambulatório Escola seguem as Políticas Públicas de Saúde, com foco na integralidade e na abordagem interdisciplinar do paciente. Seguindo as diretrizes, o encontro realizado na unidade de saúde ressaltou a importância do trabalho em equipe.

“Nossa expectativa é que a população saia daqui satisfeita com o atendimento, ou com a atenção e o direcionamento que foi oferecido para atender à sua necessidade. Esperamos que nossos alunos também se beneficiem desse espaço. Trabalhar com serviços de saúde e educação é um desafio que pode ser mais fácil se entendermos a vida como um processo que começa pelo modo de lidar com os outros, criando espaços de convivência, integração de ideias, gerando um incessante processo de aprendizagem, sempre destacando a importância do trabalho em equipe”, finaliza Ronye Faraco.